Spożywaj mniej tłuszczów zwierzęcych, więcej roślinnych, szczególnie oleju rzepakowego i margaryn miękkich.
Tłuszcze – obok węglowodanów stanowią główne źródło energii.
Tłuszcze roślinne mają duże znaczenie w prawidłowej diecie dzieci przede wszystkim ze względu na zawartość w nich niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych
, niezbędnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju.
Tłuszcze te zmniejszają także ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca w wieku dorosłym.
Tłuszcze zwierzęce powinny być natomiast spożywane w umiarkowanych ilościach, ponieważ podnoszą one poziom cholesterolu w surowicy, który może odkładać się w naczyniach krwionośnych w postaci blaszki miażdżycowej.
Nie można zapominać, że tłuszcze to produkty wysokoenergetyczne, stanowiące o kaloryczności potraw. Z tego względu ich ilość musi być indywidualnie dopasowana.
Badania spożycia pokazują, że ponad 50% spożywanego tłuszczu stanowi tzw. TŁUSZCZ UKRYTY, występujący w produktach, lecz niewidoczny
„na pierwszy rzut oka” np. żółte sery czy śmietana.
Natomiast TŁUSZCZE WIDOCZNE, to oleje roślinne, miękkie margaryny (zalecane do spożycia) oraz masło, smalec, tłuszcz w mięsie i wędlinach.
ZALECA SIĘ spożywanie tłuszczów roślinnych, w tym olejów: -
-słonecznikowego,
-sojowego,
-rzepakowego,
-oliwy z oliwek
-miękkich margaryn wysokiej jakości.